怎樣炒瘦肉即嫩又好吃

要想炒出又嫩又好吃的瘦肉，可以嘗試以下步驟：

1. 材料準備：選擇嫩瘦的肉片，例如豬肉裏脊或雞胸肉，切成薄片。同時，準備好蒜末、薑末、料酒、生抽、醬油等調料。

2. 鮮嫩醃製：將肉片放入碗中，加入適量的料酒和薑末，輕輕攪拌均勻，醃製10分鐘左右，使肉片更加嫩滑。

3. 高温快炒：熱鍋加油，待油熱後加入蒜末和薑末翻炒出香味，然後將醃製好的肉片加入鍋中，快速翻炒，使肉片均勻受熱。翻炒時間不要過長，以免肉片變老。

4. 調味提鮮：煮熟的瘦肉片加入適量的生抽、醬油，根據個人口味添加食鹽、糖、胡椒粉等調味料。繼續翻炒均勻，使調料充分滲入瘦肉。

5. 快炒收汁：根據個人喜好添加一些湯水或清水，炒煮一會兒讓湯汁收濃，以增加瘦肉的嫩滑口感。

6. 收尾：最後加入蔬菜或配菜繼續翻炒，可以選擇洋葱絲、青椒絲、胡蘿蔔絲等，使炒菜更加豐富。

7. 出鍋裝盤：待瘦肉炒熟炒熟，蔬菜嫩爛時，關火蓋鍋燜一會兒，讓菜餚香味更加濃郁。最後裝盤即可享用。

通過以上步驟，可以炒出一盤又嫩又好吃的瘦肉，口感柔嫩，味道鮮美。