釀豆腐的餡可以根據個人口味進行調整，以下是一個常見的釀豆腐餡的做法：
所需材料：
- 絞肉：可以選擇豬肉、雞肉或者蝦肉，根據個人喜好選擇
- 豆腐：選用不易碎的豆腐，如嫩豆腐或者千層豆腐
- 蔬菜：例如胡蘿蔔、葱、蒜、香菇等，可以增加口感和營養
- 調味料：醬油、鹽、糖、料酒、姜水、白胡椒粉等
步驟：
1. 準備絞肉：將絞肉放入碗中，加入少量料酒、鹽、姜水攪拌均勻，醃製片刻，增加絞肉的鮮嫩。
2. 準備蔬菜：將胡蘿蔔切成細丁，香菇切碎，葱蒜切末備用。
3. 鍋中加熱適量油，放入葱蒜末炒香，再加入胡蘿蔔丁和香菇碎炒熟。
4. 將醃製好的絞肉放入鍋中炒熟，加入適量的鹽、糖、醬油和少量清水炒勻，使餡料更加美味。
5. 將豆腐切開，取出豆腐中的部分豆腐，留下空洞，把炒好的餡料填入空洞中。如果擔心豆腐破裂，可以先將豆腐在沸水中煮熟，撈出後再填入餡料。
6. 將填好餡的豆腐放入蒸鍋中蒸約10-15分鐘，使豆腐熟透並與餡料充分融合。
7. 可以根據個人喜好在最後撒上一些白胡椒粉，增加香氣和口感。
8. 蒸好後，用湯匙或者夾子將豆腐餡取出，擺盤即可享用。
注意事項：
- 餡料的調味可以根據個人口味適量調整，可以添加其他調料或者香料。
- 絞肉可以選擇根據個人喜好選擇，可以單一一種絞肉，也可以多種肉類混合。
- 蔬菜的選擇可以根據自己的喜好和季節變化，增加顏色和營養。
- 蒸豆腐要掌握好時間，過長時間會導致豆腐變得過軟，過短時間則會導致豆腐不熟。根據具體蒸鍋和火力，時間可能略有不同。
哇咔範
