胚芽米是指胚芽完整的稻穀米,相比於普通白米,胚芽米具有更高的營養價值。以下是胚芽米的營養價值:
1. 蛋白質:胚芽米中含有豐富的蛋白質,可以提供身體所需的氨基酸,對促進生長髮育和維護組織健康非常重要。
2. 碳水化合物:胚芽米含有適量的碳水化合物,是身體主要的能量來源。
3. 脂肪:胚芽米中的脂肪主要是不飽和脂肪酸,有助於維護心臟健康和調節膽固醇水平。
4. 纖維:胚芽米富含膳食纖維,可以促進消化系統的正常運作,預防便祕和其他消化問題。
5. 維生素:胚芽米含有豐富的維生素B羣,包括維生素B1、B2、B3和B6,這些維生素對於新陳代謝、神經系統和能量生產至關重要。
6. 礦物質:胚芽米富含鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質,這些礦物質對於健康的骨骼、免疫系統和血紅蛋白的生成非常重要。
7. 抗氧化劑:胚芽米中含有豐富的抗氧化劑,如維生素E和多酚類化合物,可以幫助抵抗自由基的損害,延緩細胞老化和預防慢性疾病。
總的來説,胚芽米具有較高的營養價值,營養豐富,是一種健康的食物選擇。