1、炒的做法：
（1）先將柳蒿芽用開水焯一下,然後涼幹水分；
（2）油燒開後先下鍋炒一點肉末,然後加少量葱薑末,炒出香味；
（3）下柳蒿芽繼續翻炒,然後加鹽花椒麪少許醬油,再翻炒一會,加味精,出鍋；
（4）出鍋前淋上少許熟油.。
2、涼拌的做法:
（1）先將柳蒿芽用開水焯一次；
（2）加鹽、辣椒、油醋、糖蒜、味精、雞精，拌勻即可。
3、柳蒿芽湯
（1）柳蒿芽，肉(豬，牛，羊魚肉均可) 土豆 豆油，葱絲，鹽，花椒。 豆油或葷油放入炒鍋燒熱放入肉片或者肉末炒香多炒一會放葱絲爆香放入打好的土豆塊炒一會加鹽花椒粉放入清水大火燒開後轉小火待土豆塊熟了放入剁碎的柳蒿芽(當然越碎越好)再次放大火燒開，待燒後轉穩火打開鍋蓋(打鍋蓋是為了讓柳蒿芽看上去顏色鮮豔深綠)煮五分鐘左右，將土豆塊用勺子兑碎放味精關火即可。若沒有放土豆，就需要出鍋用澱粉勾芡。
（2）柳蒿芽湯也可以加煮好的紫花芸豆或大豆，和放柳蒿芽一起下鍋。若是燉魚的話就不用放土豆了，和平時清燉魚的做法一樣，魚和焯好擠幹水的柳蒿芽一起放味道更好。排骨或大骨頭焯水去血沫，清水沖洗剩餘的血沫，和平時燉排骨一樣再下入適量焯好擠幹水的柳蒿芽即可。 顏色深綠，清香飄溢，看了這顏色就讓人食慾大增，感覺到春天來了。
哇咔範
