做豆腐腦的比例 從兩個方面來分析一下

1、如果用葡萄糖酸內酯的話，基本上一斤幹黃豆配比8-12克內酯都是可以的，這樣點出來的豆腐腦的凝固程度是最好的。

2、如果是熟石膏的話，一斤幹黃豆需要配比12-15克。泡出來的黃豆和水的比例為1:5到1:6。一般這個比例就可以了。