1、蟶子2斤，適量油鹽，2根大葱，適量料酒、醬油和醋，幹辣椒100g，芝麻油適量。蟶子用清水沖洗乾淨後，放入淡鹽水中浸泡，讓蟶子繼續吐沙。鍋中放入幾片生薑、少許鹽、料酒、水燒開後，倒入蟶子，再次煮開撈出。找一個大盤子，盤底放入少許海鮮醬油和一點點醋，混合均勻後，一邊剝下蟶子肉，一邊碼在盤中。記得要處理掉那一圈黑色的雜質哦。全部擺好後，在盤子中間放入葱花和幹辣椒，在盤子外圈淋入一點點芝麻油。鍋中熱油，油熱後，直接淋到葱花和幹辣椒上面就可以了。
2、扇貝500g，龍口粉絲200g，豆豉油適量，蒜蓉300g，小葱和紅辣椒適量。扇貝一分為二，去除黑色內臟，清洗乾淨，小心的將肉用刀取下來，加入少許料酒去腥。扇貝殼用刷子清洗乾淨。蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、紅椒也切碎（或者直接用泡椒代替），龍口粉絲用熱水泡軟，用筷子卷一小撮粉絲，然後鋪在扇貝底部，粉絲上再擺上扇貝肉。鍋中熱油，放入蒜蓉炒香，盛出加適量蒸魚豉油拌勻，淋在剛剛的扇貝肉上。把扇貝放入盤中，上蒸鍋，上汽後蒸8分鐘左右拿出，表面撒上葱花和紅椒。鍋中再次熱油，油熱後直接淋在表面即可。
3、鮑魚500g，蒜蓉300g，葵花籽油/橄欖油適量，白糖適量。鮑魚買回來沖洗乾淨，用小刀輕輕把肉去除，如果鮑魚較大，用刀輕輕切幾刀，小鮑魚就不用了。再用小刷子把殼洗乾淨。鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸，上汽後8分鐘，燜2分鐘，注意留下盤中的湯汁。大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱後，放入蒜蓉翻炒出香味，然後加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁。淋入在鮑魚上即可。
哇咔範
