1、餃子皮約150克,韭菜約100克,雞蛋3個。
2、將韭菜洗淨切成末裝入碗中備用,再將雞蛋加入食鹽攪散,鍋中燒油,油熱放入雞蛋液,焯熟炒散後盛出切碎。
3、接着將雞蛋碎和韭菜末裝在一起,加入鹽,生抽,香油(為了鎖住韭菜的水分)攪拌均勻。
4、接着將餃子皮擀大擀薄,包入餡料後鍋中燒油,油熱放入小餅,煎至兩面金黃熟透,即可開吃啦。