1、食材:瘦肉適量、糖適量、澱粉適量、蛋清適量、麪粉適量、醋適量、番茄汁適量、料酒適量。
2、瘦肉切厚塊,用蛋清,澱粉醃製。
3、沾澱粉炸。
4、炸後撈起,瀝乾待用。
5、調料汁:糖/醋/料酒/番茄醬。
6、鍋底留點油,加汁加肉。
7、拌均待用。
8、小碗水加糖。
9、先大火,後小火煮至焦糖色。
10、加入第6步,讓肉充分沾住糖。
11、準備一些冰塊。
12、沾好糖的肉訊速丟到冰塊裏,稍抖動,裝盤就可以吃了(盤裏先擺好菠蘿絲和青椒絲)。