1、主料:豬裏脊肉200克。
2、調料:食鹽少許、料酒1大勺、澱粉少許、雞蛋清1個、果醬(櫻桃)適量、蘋果醋2大勺、白糖100克、水50毫升。
3、裏脊肉切小塊,用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻,醃製片刻。
4、每塊裏脊肉裹上幹澱粉,用七成熱的油温炸成金黃色。
5、炸好後再復炸一遍,撈出瀝油。
6、櫻桃果醬用攪拌機打碎,加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉,收幹醬汁。
7、小鍋內放入水和白糖,煮成濃稠的糖漿。
8、將裹上醬汁的肉蘸上糖漿,迅速放入冰塊中冷卻,裝盤裝飾即可。