黃鱔苗怎麼吃 怎麼吃黃鱔苗

1、鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，葱絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒麪少許，香油1茶匙。

2、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。

3、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、葱絲、少許花椒麪炒勻，裝盤即可。