小魚怎麼炸好吃 教你輕鬆解決

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨，尤其肚子裏的黑膜，一定要洗掉，然後控幹水分。

2、小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，醃一小時。加澱粉拌勻。再加點花椒粉拌勻。

3、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。

4、為了更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油温燒熱升高，此時需要大火，油的温度也要加大，待油温升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。