1、準備食材。豬蹄500克、雞蛋4個、黃姜300克、冰糖10克、米醋適量、甜醋1瓶、植物油適量。 雞蛋生水入煲,煮8分鐘。
2、撈起後立即浸入冷水,等待片刻。
3、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
4、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍鬆至纖維更入味,然後晾乾水份。
5、鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒。
6、炒至薑片微微發乾,盛出待用。
7、豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。
8、豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。
9、煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。
10、再倒入炒乾的薑片,再次煲開。
11、最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火。
12、煲至豬腳皮軟即可。