人造肉跟天然肉有什麼區別 人造肉跟天然肉的區別

1、口感區別：與真豬肉相比，植物肉的脂肪低70%，卡路里低65%，膽固醇是0，而且蛋白質含量跟豬肉一樣的情況下，鐵質、鈣質要比豬肉高2-3倍。口感方面，植物肉除了模仿真肉口感，還特別加入血紅色的植物鐵蛋白，模仿真肉的血色，有些甚至在烹飪過程中會冒血水。長着一副標準“真肉”的“假肉”。雖然説目前的人造肉在極力模仿傳統肉類的口感，但不管是植物肉還是細胞肉，跟傳統肉類相比都沒法做到100%相似，品嚐也是可以嚐到一些差異的。這種差異在未來是可以通過技術手段去彌補的，人造肉在感官方面肯定會越來越接近傳統的肉類。

2、所含營養成分：大豆蛋白素肉對於動物性肉類的替代性非常有限。人類需要多元化營養渠道。動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的，應該講究營養多元性。自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必需的。人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。而專家表示植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合三高人羣。科學家説， 這種人造肉可保證絕對乾淨， 既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染， 又可保證營養， 同時減少飼養家禽帶來的污染。更重要的是， 還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰， 如人口增長、糧價上漲等引起的食物短缺問題。