1、雞蛋裏的主要營養成分是蛋白質。當人吃進蛋白質以後，如果吸收得很好的話，那麼尿中的尿素含量就會增多，這是因為蛋白質在人體內“燃燒”，最終的產物是尿素，通過尿液排出體外。有人做過這樣一個實驗：當他吃進幾個熟雞蛋後，尿中的尿素含量增加了；但是當他吃了同樣多的生雞蛋，尿中的尿素差不多沒有什麼改變。很明顯，這是因為生雞蛋比熟雞蛋難以消化，所以人吸收的很少，可見吃熟雞蛋要比吃生雞蛋好。
2、生雞蛋不光是難消化，正因為它是生的，雞蛋裏的一些細菌、寄生蟲一旦吃進肚子裏，就會在肚子裏興風作浪，引起人體各種不舒服。而雞蛋在煮熟以後，這些細菌完全被殺死了。另外，無論是雞蛋的蛋白還是蛋黃，加熱凝固後，都變得使人更加容易消化，容易吸收，雞蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、礦物質也不會因為受熱而遭到破壞。
3、生雞蛋的蛋白質裏面，含有一種叫“阿維定”的蛋白質，吃下肚去，它便要與“生物素”生成一種極固定的化合物，因此生物素便不能再被身體所利用了。當然，生雞蛋吃的少，影響還小，如果常吃，身體不免要感到生物素的缺乏，要得“生蛋白損害症”。
4、即使拿味道來説，熟雞蛋也比生雞蛋好：生雞蛋淡而無味，而且還有一股難聞的腥味，人吃了以後，食慾會減退。熟雞蛋既味道既鮮香又美味，遠比生雞蛋好吃。
哇咔範
