餳好的面太硬怎麼辦 餳好的面太硬怎麼處理

1、感覺面特別硬，在和麪的時候可以稍微多加點水，將麪糰和得軟一些。

2、用温水。一般水温越高，和的面就越軟，但要注意若是需要加入酵母水温不能過高，否則酵母菌會被燙死。

3、和麪最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。

4、加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟，沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等，在蒸之前進行二次醒面能增加口感。

5、加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽，醒面時用濕布或保鮮膜蓋嚴對和麪也有幫助。