1、首先鹹蛋太硬可能這種鴨蛋在醃製之前本身就已經不能食用了。
其次鹹蛋太硬可能是醃製的時間太長了,會使蛋黃變堅硬而且沒有油並渾濁,如果蛋是沒有任何質量問題的話,那麼就要注意不要太大的火來煮,慢慢煮就好,這樣做出來的鴨蛋效果也是非常不錯的。