1、豆腐用水沖洗乾淨,切成1釐米寬的厚片備用。
2、碗裏倒入一個雞蛋,加入一勺鹽、一勺紅薯澱粉,用筷子攪拌均勻。
3、將豆腐片放入蛋液中蘸一下,讓表面均勻地裹上一層雞蛋液。
4、鍋燒熱後倒入冷油,放入豆腐片,小火慢煎,一面煎熟後晃一下鍋子,豆腐就和鍋底分開了,然後翻個面繼續煎,兩面煎至金黃後即可出鍋。