1、選擇好的容器儲存。自釀葡萄酒規模小,保存的容器以細口瓶為益,細口瓶能夠防止葡萄酒被空氣氧化,能夠更方便容器密封。例如:常見的保存容器有二次利用的紅酒瓶,啤酒瓶配合橡木塞,細口瓶,盒中袋,其他能夠很好密封的設備。
2、完全密封葡萄酒保存。自釀葡萄酒保存過程中需要密封保存,防止空氣進入氧化葡萄酒,引起葡萄酒酸敗,細菌滋生,變醋等。
3、保存時一定要裝滿。保存葡萄酒時一定要裝滿,不允許容器中有空隙,可以用小瓶裝。
4、在陰涼處避光保存。保存的位置應該是陰涼處,沒有陽光直射。常温下保存葡萄酒問題不大,只是太冷的天和太熱的天簡單處理一下即可,最好能保證温度温度約在10~15℃之間,温度約在10~15℃之間,不適有太大的波動。
5、有必要做特殊處理。一般會加入二氧化硫殺菌消毒抗氧化,也有通過巴氏殺菌的方式先消滅到細菌以後保存葡萄酒的。有時候我們會購買專門的葡萄酒保存容器,這個依照個人情況而定。