1、開鍋煮皮蓋鍋煮餡的原理就是為了縮短煮餃子的時間,同時讓餃子更好的熟透。
2、在煮餃子的時候,在水沸騰的3分鐘內,將鍋蓋打開,能讓水温保持在100攝氏度,從而讓餃子皮裏面的澱粉充分糊化變熟,蓋上蓋子之後,能將熱量傳遞到餡裏,讓餡料成熟更快。