綠茶茶葉製作流程五個步驟圖解

1. 鮮葉處理：將採摘好的鮮葉進行篩選、挑選、清洗，去除雜物、枯葉等。清洗後的鮮葉用陽光晾曬或低温烘乾，使其水分減少，便於後續加工。

2. 殺青：將晾曬或烘乾後的鮮葉用高温烘烤或蒸煮，迅速停止葉青素的氧化，保持綠葉的顏色和香味。

3. 揉捻：將殺青後的鮮葉放入揉捻機中，進行揉捻，使其表面受到磨擦，使其細胞斷裂，釋放出多種化學物質，增加茶葉的香味。

4. 發酵：揉捻後的茶葉放置在通風、適温的環境下進行自然發酵，由於茶葉中的酵素作用，使鮮葉內部的水分分佈更加均勻，併產生獨特的茶香和茶味。

5. 烘乾：發酵完成後，將茶葉放入烘乾機中進行烘乾，使茶葉水分達到8%左右，防止黴菌和蟲害的繁殖，同時增加茶葉的儲存時間和口感。最終，綠茶茶葉製作完成。