合肥砂湯的做法大全

合肥砂湯是安徽合肥地區的傳統名菜之一，以兔肉、鴿蛋等為主要原料，味道鮮美。下面是合肥砂湯的做法大全：

材料：
1. 兔肉200克
2. 鴿蛋4個
3. 乾貝適量
4. 火腿適量
5. 料酒適量
6. 姜適量
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 香菇適量
10. 澱粉適量
11. 高湯適量

做法：
1. 將兔肉切成小塊，用料酒和姜醃製20分鐘。
2. 鴿蛋打入碗中，攪散備用。
3. 乾貝、火腿和香菇切成薄片備用。
4. 燒一鍋開水，將兔肉焯水去血水。
5. 另起一鍋，放入高湯燒開。
6. 將煮熟的兔肉放入高湯中，加入鹽、雞精調味。
7. 將鴿蛋液倒入高湯中，慢慢攪拌均勻。
8. 加入乾貝、火腿和香菇，繼續煮5分鐘。
9. 用澱粉勾芡，煮開即可。

温馨提示：
1. 砂湯的關鍵在於高湯的選料和熬製，建議選擇豬骨或雞鴨骨熬製高湯。
2. 適量的料酒可以去腥提鮮，但不宜放得過多。
3. 砂湯的口感應該是細膩滑嫩的，所以在勾芡的時候要掌握好火候，不要勾得過稠。