龍井蝦仁製作步驟

龍井蝦仁，是一道有特色的廣東菜，它以龍井茶為底料，搭配着蝦仁、蒜、姜等調料製作而成，有着清香撲鼻、爽口回甜的口感。下面是製作龍井蝦仁的步驟：

所需材料：

龍井茶葉、鮮蝦仁、蒜、姜、鹽、醬油、幹澱粉、油

製作步驟：

1. 準備食材：將龍井茶葉用開水泡發，待涼備用；鮮蝦仁洗淨，去除蝦線，蒜切末，薑切片備用。

2. 處理蝦仁：將鮮蝦仁用沸水焯燙一下，控幹水分備用。

3. 烹飪：鍋中倒油，燒熱後將蒜末、薑片用小火煸炒出香味，加入焯燙過的蝦仁，快速翻炒。

4. 加入龍井茶：將泡好的龍井茶葉倒入鍋中，翻動均勻。

5. 加調味料：加入鹽、醬油適量，繼續翻炒。

6. 上漿：將幹澱粉倒入鍋中，快速翻炒均勻，以便讓蝦仁和龍井茶均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

7. 出鍋：最後將炒好的龍井蝦仁出鍋盛出即可。

提示：

1. 炒蝦的時候，火不能太大，否則蝦仁會收縮發硬。

2. 龍井茶要泡發比較久，以便儘量釋放出香味。

3. 炒蝦的時候加澱粉，讓蝦仁更加入味，且能夠保持蝦仁的鮮嫩口感。