紅燒豆腐皮包肉是一道經典的中式菜餚,製作方法較為多樣。以下是幾種常見的做法:
1. 原料:豆腐皮、豬肉餡、姜蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、澱粉、雞蛋液。
做法:
(1) 將豆腐皮用開水燙過,切成大小合適的塊狀備用。
(2) 炒鍋中倒入適量油,加入姜蒜末和葱段炒出香味。
(3) 加入豬肉餡炒至變色,加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精調味。
(4) 加入適量水,將火調小煮開。然後用澱粉勾芡,起鍋。
(5) 將肉餡包入豆腐皮中,包成小卷。
(6) 塗上蛋液,放入烤箱中,烤至金黃即可。
2. 原料:豆腐皮、豬肉餡、香葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精。
做法:
(1) 將豆腐皮用熱水煮軟備用。
(2) 炒鍋中放入適量油,加入姜蒜末和香葱炒香。
(3) 加入豬肉餡炒熟,加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精調味。
(4) 將肉餡均勻地塗抹在豆腐皮上,捲起來。
(5) 放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
3. 原料:豆腐皮、豬肉餡、雞蛋、香菇、葱花、薑末、乾貝、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精。
做法:
(1) 將豆腐皮用開水燙過,切成大小合適的塊狀備用。
(2) 炒鍋中放入適量油,加入薑末、香菇、乾貝翻炒出香味。
(3) 加入豬肉餡炒至變色,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精調味。
(4) 將肉餡塗抹在豆腐皮上,邊卷邊放入蒸鍋中。
(5) 雞蛋打散,葱花灑在豆腐皮上,再倒入雞蛋液。
(6) 上蒸鍋蒸10-15分鐘,取出即可。
以上是紅燒豆腐皮包肉的幾種常見做法,可以根據個人口味和喜愛自行調整配料和調味品的使用量。