苦蕎米具有多種功效和作用，如下：
1. 減肥：苦蕎米中含有豐富的特殊成分——苦味素，該成分可以促進身體代謝，消耗體脂肪，從而達到減肥的效果。
2. 降血糖：苦蕎米中含有大量的蛋白質和纖維素，可以減緩血糖上升的速度，對控制血糖有很好的作用。
3. 降血脂：苦蕎米中富含多種有益成分，可以降低血脂，預防心血管疾病。
4. 抗氧化：苦蕎米中含有極其豐富的抗氧化物質，能夠清除自由基，有助於延緩衰老。
5. 強身健體：苦蕎米中含有大量的蛋白質和維生素，是一種營養豐富的食品，可以增強體質和免疫力。
6. 緩解便祕：苦蕎米中含有豐富的水溶性纖維素，可以促進腸道蠕動，改善便祕問題。
7. 預防癌症：苦蕎米中含有多種有益成分，如苦蕎麩皮素、苦蕎苷等，有抗癌作用，可以預防各種癌症的發生。
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