麪包粉可用什麼代替? 麪包粉用什麼代替好

1、麪包粉其實就是高筋麪粉，所以用普通的高筋麪粉可以替代。

2、高筋麪粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

3、經分離出來的含水面筋叫『濕麪筋』，在100克的麪粉中，約有18~45克的含量，而蛋白質大約佔濕麪筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麪粉可分為：特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉與低筋麪粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。