1、材料:水2000cc、木魚花60g、昆布40g。
2、先用擰緊的乾毛巾或廚房紙巾把昆布表面擦乾淨;
3、在鍋中放進60g昆布和2000cc水,開中火,10分鐘左右昆布浮起後把昆布取出;(此時水溫度80~90度)。
4、鍋中的水繼續加熱至沸騰,這樣能去除昆布的腥臭味和水的鹼味;
5、沸騰後關火,加入100cc涼開水,使溫度降到90度左右;
6、將60克木魚花均勻撒入鍋中,再度加熱約10秒至沸騰後立刻關火;(注意:煮的時間過長木魚花和昆布的香味會喪失,口感容易變酸變澀)用湯勺輕輕將湯表面的浮沫去除;
7、等待木魚花完全沉入鍋底後,將湯汁用加上一層濾紙的篩網過濾即可得到清湯。