1、原料:鱸魚、豆腐、薑絲、香菜、香蔥、稻米油、鹽、胡椒粉、雞精。
2、鱸魚刮洗乾淨後劃幾刀,薑絲備好。
3、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,沖洗乾淨後切成小塊備用。
4、香蔥,香菜備好。
5、熱鍋冷油,下鱸魚煎至兩面金黃色,下薑絲微煎下。
6、豆腐放入微煎,加入適量開水大火燒開轉中火燉煮廿分鐘。
7、加蓋燉煮廿分鐘至湯色變白。
8、放入蔥花,香菜,鹽,胡椒粉,雞精燒一分鐘。
9、即將出鍋裝盤。
10、成品。