如何鑑別味精的質量 如何辨別味精品質的好壞呢

1、優質味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至1:100的比例，口嘗仍感到有鮮味。劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊，稀釋至1:100的比例後，只能感到苦味、鹹味或甜味，而無鮮味。

2、真味精呈白色結晶狀，粉狀均勻，假味精色澤異樣，粉狀不均勻。

3、真味精手感柔軟，無粒狀物觸感，假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打，則感覺過分滑膩。

4、真味精有強烈的鮮味。如果鹹味大於鮮味，表明摻人食鹽；如有苦味，表明摻入氯化鎂、硫酸鎂；如有甜味，表明摻入白砂糖；難於溶化又有冷滑黏糊之感，表明摻了木薯粉或石膏粉。