如何鑑別食糖的質量 如何識別食糖的質量好壞呢

1、看色澤。色澤淺的食糖，其中還原糖及非糖雜質含量少，屬優質品。如果食糖色澤深，其中還原糖及非糖雜質含量就多，屬劣質品。

2、看晶粒。晶粒鬆散，乾燥，不結塊，不粘手的，說明含水量較少，品質優；如果晶粒粘結成塊，手摸發粘，說明含水分較多，品質低劣。

3、品味道。如口感甜味純淨，不帶苦焦味、酸味和異味的，說明食糖含量高，品質優；反之，帶有苦蕉味和其他雜味的，品質低劣。

4、有無雜物。食糖溶解於潔淨的水中，觀察其透明度應成為清晰透明的水溶液，無沉澱物，甜味溫和純淨，無焦糖味，糖蜜味等異味。