高筋麵粉是什麼

高筋麵粉是一種麵粉，其蛋白質含量較高，通常在12%-14%之間。這使得麵粉在攪拌和揉捏時產生更多的麵筋，使麵糰更加有彈性，適合製作需要發酵和膨脹的麵食產品，如麵包、餅乾、披薩等。高筋麵粉也常用於製作中式麵點和麵條。