高筋粉是麵粉嗎 高筋粉是不是麵粉

1、高筋麵粉是麵粉，只是和普通的麵粉有一定的差異。

2、一般來說，我們家中放的麵粉都是普通的麵粉，這種麵粉多數是中筋麵粉。高筋麵粉和中筋麵粉是有一些不同的，高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。