1、材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
2、調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒
3、做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
4、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清
5、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
6、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
7、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
8、黃瓜洗淨一切為二。
9、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
10、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
11、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
12、燒熱鍋內放油。
13、成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
14、顏色變紅迅速撈出待用。
15、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆
16、鍋中留底油少許。
17、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
18、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
19、迅速倒入碗芡翻炒。
20、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
哇咔範
