米線高湯熬製配方 美食達人教你輕鬆製作美食

1、高湯有雞湯，排骨湯，牛肉湯，看個人口味了。

2、舉個排骨湯的例子，最好用大骨頭，裡面骨髓多，將排骨用水抄過以後，衝去血沫，然後涼水入鍋，放入調料，排骨，可加入調味的中藥等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨湯成白色。

3、原料 :牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許。

4、做法做法 :牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

5、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

6、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

7、在面煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲。

8、砂鍋米線就是將湯，米線，蔬菜，還有放肉醬，小丸子的，放入砂鍋內。