1、主料:豬肉餡500克、澱粉100克、雞蛋清1個、紅曲粉2克、食鹽5克、蔥少許、姜少許、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克。
2、蔥、姜切末,澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入。
3、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩。
4、再慢慢加入澱粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑。
5、把調好的肉餡放在錫紙上,捲起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破。
6、將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可。