1、用料:魚頭半隻、海鮮菇250克、胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克。
2、香蔥、胡蘿蔔、生薑、海鮮菇分別處理待用。
3、鍋內熱油,放入薑片爆出香味,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃。
4、改大火,然後加入沸水,待湯翻滾約15分鐘。
5、加入胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段,保持大火繼續約10分鐘。
6、關火,加入食鹽和白胡椒粉調味即可。