1、主料:蠶豆400克,冬菜25克,冬筍50克。調料:醬油5克,味精3克,料酒10克,玉米澱粉5克,鹽3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克。
2、將鮮蠶豆剝去皮;冬筍洗淨,切丁;冬菜、姜均切末;將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內,兑成調味汁,待用;
3、鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,下冬菜、蠶豆、冬筍丁;
4、煸炒片刻後,下入兑好的調味汁,添適量高湯,用濕澱粉勾芡,淋入香油,炒勻,即可出鍋裝盤。