1、原料:蠶豆200克、雞蛋2個、薑末、鹽、白胡椒粉、葱花。
2、熱鍋上油,油熱後下薑末嗆鍋;
3、倒入洗淨控幹水份的蠶豆炒至變色出香味;
4、加適量清水,燒開後,衝入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固後用筷子劃散;
5、加適量鹽,白胡椒粉提味起鍋撒上葱花即可。