1、食材:嫩蠶豆(帶殼 2-3斤),姜、蒜少量,醬油、醋適量。
2、先將蠶豆米剝出來,再放水入鍋將其煮熟,注意:水不用放太多,浸沒蠶豆一點點就好。
3、煮豆的同時,可以準備薑絲和蒜片。
4、水沸騰後,很快就會飄出熟蠶豆的清香,關火後再用餘熱燜一小會。
5、揭蓋後瀝乾備用,這時我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的,這説明蠶豆很嫩。
6、鍋坐火上,鍋燒熱後,倒入較多的食用油,開中大火。
7、油燒熱後,倒入事先準備好的薑絲和蒜片,將其爆香。
8、姜蒜爆香後,放入瀝乾的熟蠶豆,翻炒蠶豆2分鐘左右。
9、待蠶豆受熱吃油變色後,放適量食鹽翻炒均勻,再根據個人口味,放入適量醬油、醋、雞精等,就可以關火出鍋了。