1、食材和調料:宜賓芽菜200g、蠶豆(帶殼)750g、醩辣椒少量、鹽、味精、雞精、水澱粉。
2、蠶豆剝外殼和內殼,成蠶豆瓣,大蒜剝皮拍碎,切粒。
3、取一小碗,把所有的調料連同大蒜粒一起調勻。
4、鍋里加水,煮開後倒入蠶豆瓣,煮熟後撈出,瀝乾水份。
5、蠶豆瓣入盤,將調好的碗汁倒了蠶豆瓣中,攪拌均勻。