1、前尖肉用絞肉機絞成肉餡。
2、韭菜薹掉點老根和韭菜花。
3、肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、薑末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用。
4、500克麪粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成麪糰，蓋保鮮膜發酵。
5、韭菜薹切碎後放入肉泥裏，在上面再倒點油拌勻就不出湯了。
6、麪糰發酵後用手指沾麪粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈説明麪粉已經發好了。
7、取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。
8、擀成中間厚周邊略薄的麪皮。
9、將餡料放在中間。
10、包成包子形狀。
11、全部包好的包子。
12、鍋燒熱後倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放後中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子。
13、即可倒入清水淹沒包子3分之2處。
14、蓋上鍋蓋小火把鍋裏的水燒乾。
15、在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上。
16、出鍋前撒上黑芝麻和小葱葉，出鍋了。
方法/步驟
前尖肉用絞肉機絞成肉餡。
韭菜薹掉點老根和韭菜花。
肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、薑末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用。
500克麪粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成麪糰，蓋保鮮膜發酵。
韭菜薹切碎後放入肉泥裏，在上面再倒點油拌勻就不出湯了。
麪糰發酵後用手指沾麪粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈説明麪粉已經發好了。
取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。
擀成中間厚周邊略薄的麪皮。
將餡料放在中間。
包成包子形狀。
全部包好的包子。
鍋燒熱後倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放後中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子。
即可倒入清水淹沒包子3分之2處。
蓋上鍋蓋小火把鍋裏的水燒乾。
在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上。
出鍋前撒上黑芝麻和小葱葉，出鍋了。
哇咔範
