1、主料:雞蛋適量、韭菜適量。
2、輔料:油適量、鹽適量。
3、韭菜洗淨。
4、韭菜切碎。
5、鍋燒熱放韭菜炒至顏色稍微深撈出放入碗內。
6、加入三個雞蛋,少許鹽順時針攪拌均勻。
7、鍋燒熱放油燒八成熱,調小火,在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形,不要動,轉中火煎。
8、煎至雞蛋一面金黃,上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方,另一隻手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃即可。