1、主料：小雞1個。
2、輔料：醬油適量、滷水汁1湯勺、奧爾良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量、葱適量、蒜適量。
3、買的1-2斤的小雞，將雞處理乾淨，去掉頭和屁股，內臟等，放置盤裏瀝乾水分。
4、混合調汁：放適量鹽、醬油、滷水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等。
5、將調汁、葱花、蒜末、薑末倒在雞全身，雞胸膛裏面也要放，用手充分按摩均勻。
6、放1大匙奧爾良醃料，塗抹均勻雞全身，放進厚點的保鮮袋。
7、用保鮮袋連汁也裝起來，紮緊口袋，繼續用手給它按摩一會，讓雞全身裏外都吸收到醃汁。
8、放進冰箱醃製6個小時以上，期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下
9、取出醃好的全雞，用烤叉穿過雞身再固定好前後，刷一下醃料，把雞翅收縮起來或用錫紙包起來。
10、烤叉放進烤箱，底下放烤盤接滴油，用旋轉鍵，上下火190度10分鐘烤乾水分，再轉170-180度烤50分鐘左右，如果烤的是大雞需要增加烤制的時間。
11、雞烤到滴油時，期間幾次給雞刷下醃的調料汁，那樣不會流失醃味。
12、烤了50分鐘左右時，看雞皮烤的焦黃酥香了，均勻的刷上一層蜂蜜，再烤10分鐘就出爐了。
哇咔範
