1、吳山烤雞做法原料:鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝乾;
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和葱);
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,300度的温度,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。