1、配方。鷗雞1250克、紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。
2、鷗雞切大塊,用清水泡上,反覆換水沖洗,一定要去除多餘的血水。
3、一定要用涼水下鷗雞,進行焯水,水開後將鷗雞撈出,一定要用温水沖洗,進一步去除雜質。
4、砂鍋中加入温熱水,下入鷗雞,花旗參片,料酒,小火慢煲湯,最長不要超過三個小時。
5、中途放紅棗,快關火時候加枸杞,鹽,胡椒粉。
6、時間到時候就可以出鍋了。