粽子的做法和包法是什麼 關於粽子的做法和包法

1、【食材】圓糯米 1000克、鹹蛋黃 一包、紫薯 300克、小棗 100克、葡萄乾 50克

2、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。

3、粽子葉放入鍋裏煮一煮。粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；

4、將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。

5、填滿壓緊，然後粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。

6、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順着兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。用線纏好；

7、放入高壓鍋裏，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開後改為中小火煮。

8、也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。

9、北方四角棕包法：取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。將粽葉捲成一個圓錐狀。在圓錐狀的筒中裝入糯米。上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。用線繩將粽子捆綁結實即可。