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發表於:2019-12-10
1、煎釀茄子菜系:魯菜。煎釀茄子以茄子,魚肉為食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一,屬於魯菜系。2、做法:將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;將魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍...
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發表於:2022-08-01
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍。2、儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。速凍茄子時,把茄子去蒂洗淨,上鍋蒸熟,出鍋預冷...
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發表於:2018-03-04
1、材料:鯪魚2條、豬肉末130g、香菇3個、辣椒2個、鹽適量、雞蛋清1個、白胡椒適量、澱粉適量。2、魚清洗乾淨後,用刀在魚肚子裏面劃一道口,長度大概從快到魚頭的位置到離魚尾還剩一兩釐米...
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發表於:2020-02-14
1、煎釀豆腐是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。逢年過節,釀豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜。2、把肉泥、韭黃、葱粒和調味等拌勻成為餡料;蝦剝殼...
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發表於:2021-02-11
煎釀水豆腐教學視頻:1準備好肉末和豆腐。碗中倒入蠔油生抽清水,調成醬汁。2在豆腐表面挖出坑,挖出的豆腐放入肉末中,加入適量澱粉、蠔油、生抽、葱花拌勻...煎釀水豆腐教學視頻:1準備好肉末...
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發表於:2018-04-01
1、魚滑半斤、豬肉糜半斤、青椒10條、油豆腐10個、蠔油1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、澱粉少許、油適量。2、把魚滑和豬肉糜放在比較大的碗中,加少許油、胡椒粉和澱粉,統一一個方向攪拌均...
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發表於:2022-01-20
1、主料:嫩豆腐四塊,豬肉半斤,蝦仁,幹葱幾個,葱花少量2、調料1:鹽、生抽魚露少許(可以不放)生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2:生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6...
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發表於:2022-01-06
1、客家“煎釀三寶”是釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。2、所謂釀菜,就是將一種或者幾種食材做成餡料,填入另一種食材中,再加以烹製的一種方法。正宗的客家釀菜講究原汁原味,極少添加甚至不加過重...
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發表於:2022-08-05
1、原料:茄子400克,淨魚肉200克。調料:幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麪、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。2、將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;3、將魚肉剁成泥,用精鹽、味...
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發表於:2017-12-22
1、食材:豬肉餡適量、蝦幾隻、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、蠔油。2、豆腐切成1.5-2CM厚的長方塊,中間用小勺挖個方孔,蝦去殼切碎加入肉餡裏,加適量料酒,醬油,鹽,味精,薑末,生粉攪拌勻,就跟平...
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發表於:2021-11-14
1、原料:茄子400克,淨魚肉200克。調料:幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麪、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。2、將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;3、將魚肉剁成泥,用精鹽、味...
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發表於:2022-01-09
1、材料:豬肉500克,小葱50克,青椒300克,鹽1勺,辣椒粉10克,植物油15克,十三香2克,生抽2克,素菜梗子150克。2、肉剁成肉泥,小葱切末,素菜梗子剁成肉泥裏。加鹽,生抽,十三香拌勻。3、青椒切開一條口,撒...
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發表於:2018-10-27
1、食材,青椒200克,鯪魚150克,豬肉150克,香菇適量,葱花適量,鹽適量,油適量,生抽適量,白糖適量,水澱粉各適量,豆豉適量。2、青椒洗乾淨用刀將青椒在中間劃一刀,取出椒子。豬肉與鯪魚用絞肉機絞好,剁...
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發表於:2022-08-05
1、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6塊);豬肉剁碎,加入蝦仁、幹葱頭和調料1拌勻。把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裏備用。2、手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆...
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發表於:2021-01-19
1、食材:油豆腐14個,青椒3根,半肥豬肉500g,馬蹄5個,油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,生粉少許,清水一大碗。2、青椒切段,備用。3、油豆腐用開水過一下水,擠掉水分備用。4、馬蹄剁碎,豬肉剁成肉末。...
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發表於:2021-02-06
食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香葱、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裏,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切...
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發表於:2018-01-19
1、山中何事松花釀酒春水煎茶的意思:山中有什麼事可做呢?用松花釀酒,用春天的河水煮茶。2、這句話出自《人月圓·山中書事》。3、《人月圓·山中書事》是元代散曲作家張可久謝的一首散曲...
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發表於:2019-07-06
1、水豆腐600g、豬肉200g、葱花6根、生抽一大勺、老抽少量、雞精、五香粉少許。2、老豆腐用手捏碎倒掉多餘的水份備用。3、豬肉剁成肉末,加入葱末、生抽、鹽、雞精、五香粉拌均勻備用。...
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發表於:2018-02-13
1、用料:油豆腐14個,青椒3根,半肥豬肉500g,馬蹄5個,油適量鹽適量,生抽適量,蠔油適量,生粉少許,清水一大碗。2、準備好材料。3、青椒切段,備用。4、油豆腐用開水過一下水,擠掉水分備用。5、馬蹄剁...
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發表於:2021-08-24
1、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《説文解字》:“釀,醖也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。2、解衣而耕闢地有德是襄之範式。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之...
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發表於:2021-12-26
1、山中何事松花釀酒春水煎茶意思是:“山中有什麼事?用松花釀酒,用春天的河水煮茶。”這句話出自《人月圓·山中書事》,《人月圓·山中書事》是元代散曲作家張可久所寫的一首散曲。2、《人...
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發表於:2021-10-16
1、“釀”組詞有:醖釀、釀造、酒釀、釀糯、私釀、釀飯、釀辭、釀甕、重釀、釀禍、釀寒、醲釀、齋釀、春釀、翳釀、楚釀、釀食、釀製、釀花。2、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據...
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發表於:2018-09-05
1、主料:白蘿蔔、豬肉餡。2、輔料:鹽、辣椒麪、花生油、調味鮮、小葱。3、白蘿蔔切片,拌點香葱肉泥。4、取一片蘿蔔,抹上肉泥。5、再夾上一片。6、做好的蘿蔔釀肉。7、不粘鍋裏燒油,下入釀...
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發表於:2021-12-16
1、青椒釀肉需要煎。2、煎的時候,需要用小火慢慢煎,煎另一面時,慢慢地翻過來,不要把餡圈出,這樣效果會更好。當然,如果喜歡油水小一些的,可以選擇蒸,蒸出來的口感可能會稍微差一些,但是營養價值...
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發表於:2022-08-05
1、5kg穀物對應1.5升(譯者注:料水比為1:3)的投料水,其温度為70-72℃,這樣可以達到預設的出糖温度。2、加入投料水。在投料水的温度達到預設温度後,將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上...