制大骨的精選

1、先把熬好的大骨頭湯放到冰箱冷藏冷凍，待凝結後，用湯勺把上邊的漂油(凝結成的乳白色固態)撇掉。2、把剩餘的一部分，引入造冰格內，使之凍結成塊。3、隨後再將“大骨湯冰塊兒”取下，裝進包...

1、【食材】：大骨頭、葱段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。2、【具體做法】：準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量...

製作酸菜燉大骨的步驟如下：材料：-大骨500克-酸菜300克-姜塊5克-葱段2根-料酒適量-生抽適量-鹽適量-白胡椒粉適量-水適量步驟：1.大骨洗淨後冷水浸泡30分鐘，然後用沸水焯水去血水和雜質。2....

1、用料：筒子骨、蘿蔔、葱、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭。4、水開後再煮3分鐘，撈出用冷水衝乾淨血沫。5、準備好調料：葱打結，姜...

1、大骨湯的棒骨需要焯水。2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃...

1、大棒骨2根、清水適量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、做法：將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後...

1、原料:大骨兩根、水（骨頭與水的比例是3：1）、料酒15毫升。2、鍋中燒開水，下入骨頭煮兩分鐘，煮出骨頭裏的血沫，然後撈出骨頭用冷水沖洗乾淨。3、煲湯鍋裏放入骨頭，注入水，大火燒沸。4、水燒開...

1、食材：大骨頭500g、薑片15g、枸杞15g。2、鍋中加入涼水，放入大骨頭焯水，燒開後舀出浮沫，煮好後撈出清洗乾淨。3、放入大骨頭、鍋中加入適量的豬油放入薑片，炒香後放入焯水的大骨頭，炒至微...

1、大骨頭讓店家剁成塊，洗淨2、把骨頭用開水沖洗出血水3、把洗淨的大骨頭放入砂鍋裏4、一次性加入適量的開水5、再次煮開，撇清浮沫，加入醋6、燉煮上一個小時左右，加入洗淨去皮的山藥段7、...

1、豬大骨頭2根、食鹽15克、冰糖40克、雞精10克、葱1根、姜1小塊、料酒100毫升、生抽2湯匙、白糖10克、燉肉料1袋。2、燉肉料取一半，包成紙包。葱薑切片備用。3、大棒骨洗淨後，提前一天...

1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。3、排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。4、加入蠔油、黃酒、葱白和薑片、蒜片，抓勻...

1、原料：豬棒骨，薑片：3-5片。2、將豬棒骨斬斷，用清水洗淨，衝去血水和雜質。3、鍋中加入冷水，以沒過豬棒骨為宜。4、開大火燒開，撇去湯中的浮沫，然後將豬棒骨撈出，洗淨上面的雜質。5、鍋內重新放...

材料：-牛大骨頭1kg-洋葱1個-胡蘿蔔1個-芹菜1根-大蒜頭2個-水3L做法：1.將牛大骨頭用清水沖洗乾淨，用刀劃幾刀。2.洋葱、胡蘿蔔、芹菜切成大塊。3.鍋中熱油，將牛大骨頭煎至兩面金黃色，加入洋...

1、材料：大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。2、大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。3、先將作法1的大骨放進沸水...

1、白蘿蔔，白蘿蔔味道清淡，容易吸收肉類的鮮味和油脂。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。2、菌類...

1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經...

1、原料：棒骨兩根、幹蘑菇30克、乾貝30克、姜二片。2、新鮮的棒骨可以請店家幫忙剁開，用清水沖洗乾淨，放入冷水中加熱，等水沸騰後把浮沫去除乾淨，放入砂鍋裏，用小火燉煮。3、把幹蘑菇，乾貝分...

1、鹹鮮湯料：（1）取老母雞4只、豬手5幹克、豬脊骨5千克、老鴨2只、豬瘦肉5千克分別洗淨，然後分別焯水。（2）將焯水後的原料倒入不鏽鋼桶內，再注入清水75千克，大火燒開，改小火熬至水分剩餘50千克時...

1、製作原料：酸菜、凍豆腐、豬腔骨。2、製作調料：鹽、雞精、胡椒粉、老抽。3、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。4、將焯好的腔骨衝去浮沫。5、凍豆腐切成大小適中的方塊。6、鍋中燒油炒姜蒜。...

1、用料：筒子骨、蘿蔔、葱、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭。4、水開後再煮3分鐘。5、撈出用冷水衝乾淨血沫。6、準備好調料：葱...

1、洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基...

1、主料：豬骨2根。2、輔料：姜2片、大葱1段、精鹽1小勺。3、大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時。4、然後冷水下鍋。5、煮開後，撇去血沫。6、撈出瀝水。7、將焯水後的大棒骨加入高壓鍋...

1、處理大骨。在菜市場去購買新鮮的豬大骨，豬大骨買回家以後要先用清水多衝洗幾遍，把表面沖洗乾淨，之後用刀把豬大骨剁成塊，這樣做主要就是為了能夠讓骨髓裏面的營養流出來。2、鍋裏面倒入...

1、燉骨頭湯，只放3個料就夠了，它們分別指：生薑、葱、食鹽。食鹽不用説，給湯汁增加味道，注意最後放就好了。而生薑、葱，既可以去腥，又可以提香。2、有人認為放這三個料有些太單一了，需要多放香...

1、材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、葱薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。2、先將骨頭洗淨。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（葱姜、料酒、醬油、大料等...