才切的精選

1、牛軋糖一般是冷卻二十分鐘左右就可以切了，這時候的牛軋糖已經基本定型但又沒完全變硬，切起來既輕鬆又不會讓它變形。2、想要製作牛軋糖的話，就要把黃油、棉花糖、奶粉、花生米依次倒入...

1、藕的挑選：選擇藕要選藕節間距長，外形飽滿，可以略帶泥土，但是不要太太多濕泥。壓秤不説，也看不到是否有暗傷。有內外傷的都要剔除。顏色可選略黃，無異味的（以避免選到經過藥水浸泡的藕），如果...

1、首先把竹筍的硬外殼剝除，根部只要用指甲無法插進的硬質都要切除，剩餘的春筍芯才是最鮮嫩的了，不得不説，春筍還是有點虛胖，剝完就剩餘一丁點。2、把竹筍芯對半切開，並在水龍頭下衝洗乾淨，還...

1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向着自...

1、首先先將大蒜去皮備用。2、將刀身呈水平狀，將大蒜瓣橫切片，注意不要切斷。3、在將刀身呈垂直狀，將大蒜瓣縱向切開，但是一樣不要切斷。4、然後將大蒜瓣橫縱切，這樣就能很輕鬆的切好蒜末了...

1、刀切面開鍋後煮三分鐘即可。2、不應當等水沸騰了再下掛麪，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。...

1、牛肉最好橫着切，因為相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多，橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。切出來的肉片，紋路呈井字狀。2、由於順着牛肉的紋路切，筋腱會...

1、其實白切雞還是蒸着吃比較好，因為這樣不容易造成雞肉中的營養成分發生流失可以在最大的程度上保存雞肉的口感。如果白切雞選擇是蒸的話一般需要20分鐘左右的時間就可以了，時就可以了...

1、首先觀察牛肉的紋路。2、切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片。4、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉時一定要切均勻，...

1、用小刀將土豆皮削掉，記住儘量削的薄一點，否則土豆可就浪費了，如果家中買的是新土豆還可以用一個小小的鐵質羹匙或者是小刀之類的把土豆皮刮掉。2、將土豆從中間切成兩半，準備一個平時削...

1、鴨毛蜕去清理內臟後，用鑷子拔去細毛；把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半。4、再把兩...

1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向着自...

1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再衝洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後...

1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向着自...

1、番茄蒂朝上，先去蒂。2、仔細觀察可以發現番茄蒂的這一頭，番茄是有凹凸的。找準凹下去的地方，對準最凹的這條線切下去。3、在相鄰的凹陷處，對準最凹的這條線，再切一刀。4、取出切出來的一...

1、準備一個梨，清洗乾淨。2、把裏豎起來，用刀從兩邊切開，不要切到梨核。3、雪梨切開後，可以看到三塊。4、我們把帶有梨核那塊從兩邊切開，切成三小塊。5、最後，我們把梨都切出小塊，用牙籤扎着...

魷魚切卷的方法有以下幾種：1.豎切法：將魷魚身體縱向切開成兩半，然後再將每一半橫切成長條狀，即可用來捲成形狀。2.細切法：將魷魚身體橫向切成薄片，然後用刀在切面上輕輕剞幾刀，使其變得較柔軟...

1、主料：豬肉後臀尖2500克。2、調料：蝦醬150克。3、配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。4、豬後臀尖去皮、洗淨。5、洗淨的豬肉放入冷水鍋裏，用旺火煮開...

1、3分鐘到10分鐘。具體時間根據蘑菇種類而定，像體型細小的蘑菇如金針菇、杏鮑菇等蘑菇，還有薄薄的蘑菇如平菇等蘑菇只需煮個3分鐘到5分鐘便可以了，若是厚的蘑菇如香菇等則需要煮個8分鐘...

1、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬17釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤曬2天后，放進缸裏醃製。2、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬...

1、洋葱洗乾淨後，用刀對半切開。2、取半個洋葱，先豎着切1刀，再在旁邊兩指距離豎着切1刀。3、沿着兩條豎線橫着切1刀，再隔一段距離橫着切1刀，將切好的洋葱放入水中打散即可。4、洋葱：洋葱是百...

1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條...

1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後...

1、首先要把新鮮的冬瓜去皮,皮和瓤一定要祛除乾淨,這樣才會有好吃的冬瓜。然後就直接在水裏面清洗一遍。2、再者就需要把冬瓜切成一塊塊的,而且這個厚度也是有要求的,厚度在3-4毫米左...

1、首先在葱白的中間位置切下第1刀。2、然後將葱白稍微滾動一下，與上一刀稍微隔開點兒距離，切第2刀、第3刀。3、切過3刀後的葱白被分成了6瓣，此時再按正常方法切，葱花就變細小了。4、簡單...