湯鮮的精選

1、準備葱、生薑、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗淨，生薑切片，葱切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，有利於食材入味。3、將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米...

1、主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，葱，花椒麪，醬油，糊辣椒麪。2、肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，葱切...

1、所用食材：土雞一隻，大棗2個，姜1塊，大葱1段，幹菌少量，枸杞少量、鹽適量。2、雞肉清洗乾淨，斬成適合地塊備用，幹菌可以用牛肝菌、香菇、茶樹菇等，但量不能大，適量提鮮即可，幹菌和枸杞一起泡發備...

1、兩根香絲瓜，絲瓜挑那種短短胖胖的是香絲瓜，煮出來比那種長絲瓜好吃有香味。2、絲瓜切小塊，放鹽水中泡下，這樣煮出來不發黑。3、碗中打入兩個雞蛋打散，油鍋燒熱倒入雞蛋液，雞蛋很容易熟，炒...

1、甲魚大多長有黃膏，而黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。2、烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去...

1、將西紅柿洗淨切成片，平菇去蒂洗淨分成小塊，然後將火腿腸切成片，姜切末。2、鍋中加入少許油並燒熱，加入西紅柿翻炒至變色。接着加入適量清水，放入薑末，大火燒開後放入平菇。3、煮一會兒再...

1、準備材料：鮮菇300克，鮮湯500毫升，植物油、醬油、黃酒、味精、葱末、濕澱粉、薑汁、胡椒粉、香菜末、精鹽各適量。2、將鮮蘑菇放入沸水中略焯，撈出，去根蒂，漂洗乾淨，切成塊。3、炒鍋上大火，...

1、鮮湯就是高湯。一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類，以原材料搭配，保持原汁原味的鮮香。2、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後...

1、即食海蔘提前解凍，然後洗淨部肚裏的腸子。2、魷魚剝掉黑皮，斜刀切薄片兒備用。3、玉蘭片，也就是竹筍片兒，提前泡發備用。4、用到的三鮮全部切好。5、海蔘和魷魚分別用開水焯燙幾秒鐘，撈...

1、如果高湯底較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯底直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入...

1、主料：火腿300克,豬肉(肥瘦)300克,竹筍300克,油皮400克。2、調料：味精2克,鹽2克。3、火腿、五花肉放入沸水煮熟，撈起，切成2釐米厚塊狀，筍切塊；豆腐皮打結。4、高湯注入鍋中，加火腿、五花肉...

1、材料：蘑菇300克，鮮湯500毫升，植物油、醬油、黃酒、味精、葱末、濕澱粉、薑汁、胡椒粉、香菜末、精鹽各適量。2、將鮮蘑菇放入沸水中略焯，撈出，去根蒂，漂洗乾淨，切成塊。3、炒鍋上大火，放植...

1、材料：豬肉糜180克、蝦仁60克(切成大的碎粒)、姜茸1茶勺、葱花1茶勺、鹽3/4茶勺、清水1小碗2、所有原料都混在一起，攪拌均勻至水完全被餡料吸收為止3、外皮的配料：糯米粉300克、沸水100...

1、食材：西紅柿300g、瘦肉200g、蘑菇100g。2、取一個西紅柿，洗淨待用。3、取蘑菇適量洗淨待用。4、將蘑菇用手撕成小條備用。5、將西紅柿切成片備用。6、將瘦肉洗淨剁成肉末備用。7、在...

1、原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜。2、醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙。3、做法如下：⑴蕃茄洗淨切片。⑵豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。⑶將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及...

1、選料：煲湯的原料通常都是動物性原料，雞鴨魚豬肉，還有內臟等。購買時要注意鮮味足、異味小、血污少。這些食材能釋放出溶解於水的含氮浸出物，讓湯味鮮美。2、新鮮：並不是指新殺，而是宰殺後...

1、食材：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，鹽適量。2、雞清理乾淨後，剁成小塊，山藥去皮切成小塊，葱姜洗淨，薑切片，葱打成葱結備用；3、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫；4、然後加...

1、材料：蝦仁16只海鮮菇個，香菇2朵，胡蘿蔔小半根，雞蛋2個。2、蝦仁加1勺料酒，少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘，2個雞蛋攪散。3、鍋裏熱油先把雞蛋煎成圖中的雞蛋碎，然後盛出碗裏。4、鍋裏留油放葱姜...

1、雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。2、雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成...

1、材料：鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳鬆菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽適量。2、鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨，瀝乾水分，鮮香菇切片。3、柳鬆菇、杏鮑菇以酒水...

1、主料：水發海蔘50克，水發魷魚100克，筍尖100克。輔料：鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。2、將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲；葱切成細絲；姜切成末。3、瓢上火放入清...

1、豬小腸適量，豬肝適量，豬瘦肉適量，粉幹適量，鹽，雞精，油適量，葱，辣椒，胡椒粉適量，豆芽/青菜適量。2、豬小腸，豬肝，豬瘦肉要買當日宰殺的，切不可買冷藏和冰凍的。3、豬小腸，豬肝，豬瘦肉洗淨切好，用澱粉...

1、豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小...

1、材料：白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。2、白菜洗淨撕片，放入沸水中焯燙1分鐘左右至熟，然後取出放入...

1、食材；小黃魚3條、花蛤8個、大蝦5只、老豆腐100g、雞蛋1個、黃豆醬1勺、鹽1g、料酒1勺、水400克、蒜4瓣。2、小黃魚清洗乾淨擦去水分，蝦去蝦線去殼頭部保留，花蛤清洗乾淨。3、鍋中加入...