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發表於:2018-05-15
1、特產屬地不一樣鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。板鴨,中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。2、特點不一...
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發表於:2019-11-11
1、工具/原料:鹽水鴨1只。2、首先用剪刀將真空袋剪開,放在蒸鍋裏蒸透。上鍋前將鴨屁股去掉,如果你好這一口兒,也請單獨蒸,否則整個鴨子都會是鴨屁股味道了。最好多蒸些時間,水開後15-20分鐘...
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發表於:2019-07-08
1、食材:鴨子400g,鹽適量,花椒粒適量,八角6個,葱兩根,姜一大塊,料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻...
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發表於:2019-03-05
1、食材:鴨腿兩隻,鹽60g,八角30g,花椒5g,大葱15g,姜5g,黃酒10g。2、先將鴨清洗乾淨,在鴨身上用叉子叉些小洞。3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味,再加入鹽、葱、姜,再加入適量油炒香。4、鍋中倒入...
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發表於:2017-11-21
1、材料:鴨肝500克、葱1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。2、香料:花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然後放些葱...
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發表於:2022-09-26
1、用料:鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、葱適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。2、鴨子洗淨,衝十分鐘去血污。3、腳爪,翅膀,內臟,頭,脖子單獨留下。(可以不留脖子和頭),頭要洗淨,用鹼...
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發表於:2017-10-14
1、食材:鴨1000g、水2000g、生薑2片、葱50g、花椒2勺、五香粉1勺、八角3個、料酒2勺、香醋1勺、鹽150g2、準備五香花椒鹽:燒熱鍋子,放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷卻。...
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發表於:2022-06-07
1、將鴨清洗乾淨,在鴨身上用叉子叉些小洞。2、鍋中放入八角花椒小火炒出香味,再加入鹽、葱、姜,再加入適量油炒香。3、鍋中倒入熱水大火燒開。4、放入鴨肉、烹入黃酒,中火煮30分鐘。5、事...
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發表於:2017-10-19
1、主料:鴨腿1個。2、輔料:食鹽25克、姜4片、蒜3瓣、八角3個、花椒30粒、料酒1湯匙、香油1茶匙、涼拌汁1湯匙、水適量。3、做法:(1)幹鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃。(2)趁熱將這些材料...
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發表於:2019-02-24
1、配方:鴨子400g,鹽適量,花椒粒適量八角6個,葱兩根,姜一大塊,料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻...
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發表於:2021-10-10
1、把鴨腿用水洗乾淨,然後放在一邊,之後把二兩的鹽,適量的花椒與少量的八角放進鍋裏,然後用火把它們炒香,炒到食鹽有些微微發黃,花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽,趁熱抹在鴨腿上,多多揉擦...
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發表於:2020-10-22
1、首先準備食材,新鮮鴨胗2斤,撕去鴨胗上面的筋膜,清洗乾淨後放入盆中;2、盆中倒入清水,漫過鴨胗即可,將鴨胗在清水中浸泡4—6小時,浸泡是為了去除鴨胗裏面的血水。浸泡好後撈出控幹水分,備用;3...
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發表於:2022-05-13
1、主料:鴨1750克。調料:鹽100克,八角30克,桂花醬10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黃酒10克。2、鴨洗淨瀝乾水分後,用叉子在鴨身上叉洞,有利於調味汁滲入到鴨中;3、鍋熱後,放入花椒粒用小火炒30秒,再放...
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發表於:2018-05-15
1、鹹水鴨開袋後,去掉鴨屁股,上過蒸透蒸透後用刀切成小塊,整齊地碼入盤中。2、將孜然調味粉倒入碟子中,待用。3、倒入碗中少許醋,加入幾滴味極鮮,或者將蒜泥加入醋汁,加入少許味極鮮。4、取鴨...
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發表於:2019-05-21
1、鹽約70克,和花椒放入炒鍋中同炒,至鹽微黃即可。2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分,趁熱摸鹽和花椒,要認真按摩,裏裏外外,從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏5個小時以上入味。3、冷藏後...
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發表於:2023-12-28
南京最好吃的鹽水鴨有很多家,以下是一些受歡迎的店鋪:1.侯家烤鴨:位於南京市秦淮區金陵路,以獨特的烤鴨配方和傳統烹飪工藝而聞名。2.潮鄉居:位於南京市秦淮區金陵路,提供口感鮮嫩、香氣撲鼻...
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發表於:2019-03-05
1、鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。2、南京鹽水鴨制...
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發表於:2022-09-26
1、鹽水鴨是南京有名的特產。2、鹽水鴨久負盛名,至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節...
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發表於:2021-02-01
1、食材:鴨腿四隻、食鹽100克、薑片、八角少許、葱段幾段、清水一大鍋、花椒粒20粒左右。2、將鴨腿洗淨,待用。3、食鹽100克,外加20粒左右的花椒,以及少許八角,放入鍋內炒香,炒到食鹽有些微...
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發表於:2023-12-19
鹽水鴨是一道常見的傳統美食,有多種吃法。以下是一些常見的鹽水鴨吃法:1.直接食用:鹽水鴨煮熟後,可以直接食用。將鹽水鴨切成薄片或塊狀,搭配醬油、花椒油、蒜泥等調料,即可品嚐。2.拌鴨面:鹽...
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發表於:2022-08-05
1、沒有區別。2、鹽水鴨至今已有一千多年曆史,其皮白肉嫩,肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,因為鴨是在桂花盛開季節制作的,故美名曰:桂花鴨。桂花鴨...
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發表於:2017-11-02
1、把鴨腿用水洗乾淨,然後放在一邊,之後把二兩的鹽,適量的花椒與少量的八角放進鍋裏,然後用火把它們炒香,炒到食鹽有些微微發黃,花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽,趁熱抹在鴨腿上,多多揉擦...
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發表於:2019-02-19
1、鹽三四兩放入燒熱的鍋中與花椒,八角,桂皮同炒,炒至鹽微黃,趁熱抹在鴨子上,裏外都要抹勻。鴨腹內塞上葱姜,保鮮袋裝好,放冰箱醃製兩天。2、醃好的鴨子掛在通風處吹一到二天,吹到表皮都幹了就...
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發表於:2017-10-07
1、新鮮的鴨爪,處理乾淨後用鹽醃好,放冰箱冷藏兩天。2、把醃好的鴨爪曬一天的太陽,方便入味。3、曬好的鴨爪洗乾淨放鍋裏煮,水淹沒鴨爪就好,放入幹辣椒,生薑片,香葉,八角等調味料,一起煮,等到水...
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發表於:2022-08-05
1、4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟2、鴨子600克洗淨3、用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個小時4、掛起來晾乾(我在後陽台掛了20個小時)5、加入八角2個,香葉2片,料酒5ML,生薑3片,葱1根,水沒過鴨子...